牛肉柳川风做法

 　　主料 牛肉片50公克

　　辅料 竹笋1支(约100公克), 蛋1个,鸭儿芹适量,白米适量,乾辣椒1根

　　调料 出汁7大匙,味醂3/4大匙,酱油1.5小匙,砂糖1小匙

　　　牛肉柳川风日本料理做法:

　　1.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮约30～40分鐘，再用竹籤测试熟度，如果可以轻鬆穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。

　　2.鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。

　　3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片捲起呈放射状排放在竹笋上。

　　4.将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。

　　5.桌上準备一个比寿喜烧锅略大的平盘，再将寿喜烧锅整个放在平盘上，打开时，因为锅子还有余热，所以可以看到汤汁略滚的状态。