日式漆匠萝卜做法

 　　主料 萝卜1根.腊肉150克

　　辅料 昆布出汁1升.青葱1/2棵.柚子1/2个.红面豉100克.白面豉50克

　　调料 酒150毫升.砂糖50克.蛋黄1个.木鱼干1个.淘米水

　　日式漆匠萝卜日本料理做法:

　　1、熬红面豉制作红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。

　　2、快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。

　　3、漆匠萝卜制作萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。

　　4、放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。

　　5、柚子葱的制作把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。

　　6、沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱.