炒墨鱼仔做法

 　　主料 鲜墨鱼仔150克

　 　辅料 韭菜100克,香菇 50克,葱花5克

　 　调料 味精1克,料酒3克,鲜姜汁2克,酱油5克,香油2克,食盐适量,植物油300克,湿淀粉适量(实耗30克)

　 　炒墨鱼仔粤菜做法:

　　1. 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。

　　2. 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。

　　3. 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。