怎么做西湖牛肉羹好吃

 　　主料 牛肉(肥瘦)(450克)

 　　辅料 淀粉(蚕豆)(15克)

 　　调料 芝麻(1克) 黄酒(10克) 猪油(炼制)(15克) 胡椒粉(1克) 味精(4克) 盐(4克)

　 　西湖牛肉羹粤菜做法:

　　1. 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成;

　　2. 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出;

　　3. 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制;

　　4. 待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡;

　　5. 将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊;

　　6. 加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。

　　西湖牛肉羹粤菜菜谱的特色 香淳润滑.