冬瓜盅做法

 　　主料 冬瓜(1000克)

 　　辅料 香菇(干)(20克) 干贝(50克) 火腿(50克) 莲子(50克) 丝瓜(50克) 虾仁(50克) 蟹肉(50克) 鸭肉(50克)

 　　调料 菱角粉(8克) 白砂糖(5克) 黄酒(25克) 胡椒粉(3克) 味精(5克) 盐(10克)

　 　冬瓜盅粤菜做法:

　　1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状;

　　2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案;

　　3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳;

　　4. 将干贝洗净;将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁;

　　5. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀;将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净;

　　6. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内;再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出;

　　7. 然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出;再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内;

　　8. 再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、在瓜盅外皮上抹上油即成。

　　冬瓜盅粤菜菜谱的特色

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。