香港咕佬肉做法

 　　主料 青椒半个,猪夹心肉400克

　 　辅料 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克,青红辣椒片5克

　 　调料 精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克,糖110克,醋40克

　　 香港咕佬肉做法:

　　1、将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。

　　2、把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。

　　3、烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。

　　4、后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。