姜葱炒蟹做法

 　　主料 海蟹750克

 　　辅料 小葱20克,淀粉(蚕豆)10克

 　　调料 姜20克,黄酒15克,胡椒粉1克,味精3克,盐3克

     　姜葱炒蟹粤菜做法:

　　1. 先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀;

　　2. 用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱;

　　3. 炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟;

　　4. 用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成。

　　姜葱炒蟹粤菜菜谱的特色 菜色红白相间，味道鲜美。