虫草花蒸丝瓜做法

 　　主料 丝瓜

　 　辅料 虫草花,江瑶柱,枸杞,蒜米

　 　调料 鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,面豉酱,糖,盐,麻油,芡粉

　　虫草花蒸丝瓜粤菜做法:

　　1.把虫草花,江瑶柱,枸杞洗净后泡水.

　　2.在锅里爆香蒜米。

　　3.加入泡软的虫草花,江瑶柱和枸杞进去。

　　4.用先前泡虫草花的水,加入鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,面豉酱,糖,盐,麻油各少许调味,加入到锅里煮汁,待烧开以后,加入少许芡粉水挂芡。

　　5.把丝瓜去丝后切成等高的圆柱型。

　　6.猛火下锅蒸8分钟。

　　7.再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可。

　　虫草花蒸丝瓜粤菜菜谱的特色

　　丝瓜嫩果作蔬菜食用，成熟后果实中的纤维硬化，除去果肉，即成为丝网状的纤维束，“丝瓜”得名。而有的广东人称之为“胜瓜”。皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。