姜葱焖鲤鱼做法

 　　主料 鲤鱼750克

　 　辅料 淀粉(蚕豆)8克

　 　调料 白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜(白皮)5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克

　 　姜葱焖鲤鱼粤菜做法:

　　1. 鲤鱼洗净，晾干水分;

　　2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出;

　　3. 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出;

　　4. 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;

　　5. 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中;

　　6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。

　　姜葱焖鲤鱼粤菜菜谱的特色 味鲜质嫩香浓。