煎焗酿明虾做法

 　　主料 剪净明虾12只400克

 　　辅料 虾胶150克、芫荽30克

 　　调料 油味料等适量

　　 煎焗酿明虾粤菜做法:

　　1、用刀将明虾肚部剖开，用手轻力按平，将虾胶分放在明虾上，用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑。

　　2、用油起镬，将酿好的明虾放在镬中煎至金黄色泽，再加入油，以浸过明虾为度。煎炸至熟，倾在笊篱里。

　　3、再将明虾倒回镬中，烹入绍酒，注入二汤，用精盐、味粉、白糖、(口急)汁调味，撒入胡椒粉，加盖焗至汁干为度，铲起。

　　4、每只明虾用左斜刀法切为两段，排放在碟中，边伴芫荽便成。