家乡炒鸭肠做法

 　　主料 鸭肠150克,丝瓜100克

　 　辅料 洋葱(白皮)50克,木耳(水发)40克

　　调料 大蒜(白皮)5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉(蚕豆)3克,胡椒粉2克,植物油25克

 　　家乡炒鸭肠粤菜做法:

　　1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟;

　　2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

　　3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片;

　　4. 丝瓜洗净，切成片;

　　5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;

　　6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用;

　　7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;

　　8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;

　　9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。

　　家乡炒鸭肠粤菜菜谱的特色 色泽悦目，爽脆可口。