姜葱熏鲤鱼做法

 　　主料 鲤鱼750克

　 　辅料 姜30克,小葱50克,大蒜(白皮)3克

　 　调料 陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克

　     姜葱熏鲤鱼粤菜做法:

　　1. 将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分;

　　2. 姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出;

　　3. 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出;

　　4. 下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀;

　　5. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15 分钟至熟，取出放在碟中;

　　6. 锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。

　　姜葱熏鲤鱼粤菜菜谱的特色 肉嫩滑鲜美，味香而浓郁。