蚝油芥兰牛肉做法

 　　主料 牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克

　 　辅料 胡萝卜25克

　 　调料 姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油90克,酱油50克,玉米面(黄)6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克

　 　蚝油芥兰牛肉粤菜做法:

　　1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用;

　　2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用;

　　3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

　　4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒;

　　5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分;

　　6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

　　7. 勾芡，炒匀盛起;

　　8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。