黄焖鲜笋做法

 　　主料 竹笋适量

　 　辅料 黄酒适量

　 　调料 白砂糖少许,酱油少许,香油少许,植物油适量,鸡精少许

　 　黄焖鲜笋粤菜做法:

　　1、将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味。

　　2、将笋切成小手指一般粗的条.

　　3、烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸。

　　4、待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油。

　　5、重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟。

　　6、再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了。