鲜虾镶南瓜做法

 　　主料 罗氏虾250克,半肥瘦猪肉100克,老南瓜500克

 　　辅料 鸡蛋1只,西兰花几朵,马蹄2只,粉香菜3棵

 　　调料 鲍鱼汁,白糖,山楂粉适量,盐,油

　 　鲜虾镶南瓜粤菜做法:

　　1、猪肉剁碎加生粉、盐、油、砂糖、鲍鱼汁、半只鸡蛋(留起少许蛋白做芡汁)、少许山楂粉拌匀朝同一方向搅上劲备用。

　　2、南瓜去皮修成圆形，用挖球器挖空成小碗状备用。

　　3、罗氏虾去头壳剔净虾肠，用小苏打腌10分钟后切底洗干净，切粒备用。

　　4、香菜取茎切细粒，马蹄去皮剁碎备用。

　　5、修好的南瓜放锅内蒸8分钟左右。

　　6、将虾粒、香菜、马蹄加入猪肉碎中拌匀。

　　7、蒸至半熟的南瓜用厨房纸吸干水分，粘上少许生粉酿入拌好的馅料重新入锅蒸12分钟左右。

　　8、用马蹄粉加少许盐、蘑菇精、麻油入锅小火煮开调入蛋白成玻璃芡。

　　9、西兰花切小朵焯熟吸干水，取出蒸好南瓜摆盘装饰并淋上芡汁即可。

　　鲜虾镶南瓜粤菜菜谱的特色

　　这是一道非常适合家宴的菜式，不但颜色漂亮卖相好而且营养丰富，味道鲜香甜糯男女老少皆爱。