脆皮烧肉做法

 　　主料 五花肉500克

　 　辅料 白酒2茶匙

　 　调料 白糖1茶匙,五香粉半茶匙,食盐2茶匙,,粗盐适量

　　 脆皮烧肉粤菜做法:

　　1、将所有的调味料放入碗里，搅匀;

　　2、五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水;在瘦肉一边切几刀以便入味均匀;

　　3、将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里;

　　4、用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时;

　　5、从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗;

　　6、在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;

　　7、烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。