冰浸芥兰做法

 　　主料 广东芥兰,冰块

 　　辅料 日本青芥辣

 　　调料 日本万字酱油

　　 冰浸芥兰粤菜做法:

　　1、把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约为12-14厘米。

　　2、起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下，时间大约一分钟为宜，甚至可以更短，30秒即可。切记不要煮久。

　　3、将煮过的芥兰立即放入冷水中，放在水龙头下彻底冲凉。

　　4、将冰块用干净毛巾裹住，用厚刀或锤子将冰块杂碎，越碎越好，，如果有碎冰机那就更好了。

　　5、冰块多一点最好。取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”一遍，然后将大部分冰碎置于盘中，将芥兰盖在冰上。

　　6、将剩余的冰碎撒在芥兰上，几分钟后就可以上桌了。

　　7、调味汁制作方法冰浸芥兰的调味汁与我们吃刺身的相近，其实何止相近，根本就是可以一样的。依口味取适量日本青芥辣置于碗中，依然依口味倒入适量日本万字酱油，如果没有，我觉得海天生抽也是不错的选择。将两者充分调匀，滴入些许鲜柠檬汁，就可以大快朵颐啦。

　　冰浸芥兰粤菜菜谱的特色

　　芥兰含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。