肚包鸡做法

 　　主料 三黄鸡一只(1000克左右),猪肚一只(500克以上)

　 　辅料 党参15克,玉竹50克,淮山,大葱,姜肉,八角

　 　调料 白胡椒粒50克,花雕酒,八角,盐,鸡粉

　 　肚包鸡粤菜做法:

　　1、要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质;然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净;然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

　　2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水，捞出待用。

　　3、在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。

　　4、将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口。

　　5、砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了。接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线。

　　6、将三黄鸡拿出，与猪肚一起斩成如图般整齐的件。