干椒烧麻辣馋嘴蛙做法

 　　主料 牛蛙1斤半

 　　辅料 湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒

　 　调料 葱、姜蒜片

　 　干椒烧麻辣馋嘴蛙湘菜做法:

　　1、牛蛙去皮，洗净，剁成小块.加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。

　　2、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。

　　3、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。

　　4、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节，即成。