双椒蒸鱼头做法

 　　主料 大花鲢鱼头600克

　　 辅料 白酒适量,红色剁椒适量,黄色小泡椒适量,大葱头适量

　 　调料 姜片适量,香葱适量,蒜瓣适量,生抽适量,麻油适量

　 　双椒蒸鱼头湘菜做法:

　　1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

　　2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

　　3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。

　　4、准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥，鱼头更香)

　　5、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，倒掉一些汤汁，淋入热油即可。