孔雀开屏鱼做法

 　　主料 草鱼一条一斤半左右

　 　辅料 青豆适量,甜玉米粒适量,剁椒少许

　 　调料 盐少许,白糖少许,胡椒粉少许,绍酒少许,香葱适量,姜适量,蒜适量

　　孔雀开屏鱼湘菜做法:

　　1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

　　2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。

　　3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁，

　　4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。

　　5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸，

　　6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。