赛鲍鱼做法

 　　主料 鲜白灵菇12个(约2000克)、杀好的老土鸡1只

　　辅料 猪手500克、鸡爪500克、火腿100克、葱、姜各8克

　　调料 盐、味精各5克、胡椒粉、鸡精粉各3克、清汤200克

　　赛鲍鱼湘菜做法:

　　1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用;

　　2、取沙煲一个垫入竹篾子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内;

　　3、加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。