湖南香水鱼做法

 　　主料 草鱼1条

　 　辅料 红椒1个,青蒜2根

　 　调料 色拉油100克,胡椒20颗,八角2个,姜1小块,料酒3茶匙,酱油2汤匙,食盐4克

　　 湖南香水鱼湘菜做法:

　　1、买草鱼一条(鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩)，让商贩给帮忙去鳞去腮去内脏。回家清洗干净切成大块。

　　2、姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段(无青蒜用葱段和蒜片代替)，红椒(可辣可不辣根据自己喜好)去籽洗净切成长段。

　　3、锅中倒入约2两油烧成7-8成热。

　　4、沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。

　　5、倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开。

　　6、煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了。

　　7、这就好了可以出锅了，非常的香啊，鱼汤也非常好喝。一定注意火候，不要煮时间过长，也不要炒时间过长。