拔丝麻仁海参做法

 　　主料 海参(水浸)500克

 　　辅料 鸡蛋75克 小麦面粉100克 白芝麻50克

 　　调料 花生油100克 料酒20克 盐5克 大葱10克 姜10克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)25克

　 　拔丝麻仁海参湘菜做法:

　　1.葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗里，放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊;白芝麻炒熟。

　　2.将海参清洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，下入开水锅内加料酒、盐、葱、姜，烧开氽过捞出，沥干水分。

　　3.食用时，将海参条放入鸡蛋糊内裹上糊，下入六成热油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油;锅内留30克油，放入白糖用温火炒到溶化呈浅黄色，就能拔出丝来，倒入炸好的海参条，撒上芝麻仁，裹上糖汁，装入抹油的盘内，另上两碗冷开水(以免糖粘筷子)。

　　拔丝麻仁海参湘菜菜谱的特色

　　海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。