糖霜桃仁做法

 　　主料 核桃250克

　　 辅料 白砂糖100克

　 　调料 花生油50克

　 　糖霜桃仁湘菜做法:

　　1. 桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。

　　2. 将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥(炸时火力不能太大，以免炸糊)，捞出后放在能吸水的纸上吸去油。

　　3. 锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后(翻鱼眼泡时)，端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。

　　糖霜桃仁湘菜菜谱的特色 焦脆香甜。