川菜酱焖鲫鱼怎么做

　　主料小鲫鱼若干条(以家里食客数定)

　　调料生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

　　做法

　　1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

　　6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。