明月鸽蛋汤做法

 　　主料 鸽蛋300克,竹荪(干)25克,小白菜500克

 　　辅料 火腿25克,香菜50克

　 　调料 鸡油25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克

     　明月鸽蛋汤湘菜做法:

　　1. 竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米;香菜摘叶洗净;小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。

　　2. 将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。

　　3. 食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。

　　明月鸽蛋汤湘菜菜谱的特色 竹荪滑脆，鸽蛋鲜嫩，汤清味美，营养丰富。