大围山蒸方肉做法

 　　主料 五花肉1000克

　 　辅料 小白菜心250克,香葱5克

　　 调料 植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克

　　 大围山蒸方肉湘菜做法:

　　1. 将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用;整干椒切段。

　　2. 净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。

　　3. 将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。

　　4. 上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。

　　大围山蒸方肉湘菜菜谱的特色 肥而不腻，滋味鲜美。