竹篱飘香肉做法

 　　主料 带皮五花肉400克

 　　辅料 鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克

　 　调料 植物油1000克(实耗30克),精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒10克,整干椒50克,香葱5克,香油2克

　　 竹篱飘香肉湘菜做法:

　　1. 将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;整干椒切段;香葱切花。

　　2. 将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。

　　3. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。

　　4. 锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀，淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。

　　竹篱飘香肉湘菜菜谱的特色 色泽金黄，酥香鲜辣。