川菜肉末茄子的做法

　　主料茄子(紫皮、长)300克

　　辅料 九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

　　调料 大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

　　做法

　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4. ，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。