豉椒划水做法

 　　主料 草鱼或鲤鱼300克

　　辅料 豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克

　　调料 青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖

　　豉椒划水湘菜做法:

　　(1)划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。

　　(2)起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。

　　(3)锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。

　　豉椒划水湘菜菜谱的特色 豆豉味香浓，色泽洪亮。