松子茄鱼做法

 　　主料 茄子2个,油酥松子30克

　 　辅料 细泡辣椒20克,糖20克,醋20克,味精2克,精盐少许,高汤50克

　 　调料 姜米5克,蒜米2克,葱花30克,水豆粉适量,色拉油500克,全蛋豆粉糊适量

　　 松子茄鱼湘菜做法:

　　1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。

　　2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。

　　松子茄鱼湘菜菜谱的特色 色泽红亮，鱼香味浓，松子酥香。