煮发芽豆做法

 　　主料 蚕豆250克

 　　辅料 香油10克

 　　调料 精盐4克

　 　煮发芽豆湘菜做法:

　　1、将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6-8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。

　　2、将发芽豆芽放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

　　煮发芽豆湘菜菜谱的特色 豆制酥烂，清鲜香浓。