荷叶米粉鸡做法

 　　主料 鲜嫩雏鸡1000克

　　辅料 荷叶50克,米粉100克

　　调料 葱10克,姜10克,酱油10克,甜面酱20克,绍酒30克,精盐5克,芝麻油100克

　 　荷叶米粉鸡湘菜做法:

　　1.将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。

　　2.将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟。

　　3.然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉(约8.5克)包好。

　　4.包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。

　　5.将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。

　　荷叶米粉鸡湘菜菜谱的特色 色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹入醒胃，增入食欲。