肉末茄子做法

 　　主料 茄子紫皮适量，猪肉馅适量

　　辅料 料酒适量,生抽适量,植物油适量,白糖适量,郫县豆适量,小葱适量

　　调料 食盐适量,鸡精少许,蒜适量

　　 肉末茄子川菜做法:

　　1、肉馅用料酒腌制十分钟 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

　　2、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

　　3、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　4、下炒过的茄子，与肉馅一起翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。