麻婆豆腐鱼做法

 　　主料 鲤鱼一条

　　辅料 猪肉末100克,北豆腐,青蒜

　　调料 盐,料酒,豆瓣酱,酱油,葱末,姜末,蒜末,食用油,花椒面,高汤,水淀粉

　　麻婆豆腐鱼川菜做法:

　　1. 将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段;

　　2. 坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;

　　3. 锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

　　麻婆豆腐鱼川菜菜谱的特色 色泽红润、别具一格。