炒香舌片做法

 　　主料 猪舌500克

 　　辅料 酸枣仁50克

 　　调料 姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克

　 　炒香舌片川菜做法:

　　1. 将酸枣仁(生熟均可)捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。

　　2. 切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。

　　3. 煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。

　　炒香舌片川菜菜谱的特色

　　色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。