芜爆里脊做法

    　主料 猪里脊肉100克

　　辅料 蛋清1个

　　调料 精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克

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　　芜爆里脊川菜做法:

　　1. 将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下;再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。

　　2. 香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。

　　芜爆里脊川菜菜谱的特色 色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。

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