酥炸凤尾鱼做法

　　主料 凤尾鱼1斤(约600克)

　　辅料 葱粒适量

　　调料 生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙

　　酥炸凤尾鱼川菜做法:

　　1. 将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

　　2. 用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

　　3. 用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。