炝黄瓜做法

 　　主料 黄瓜400克

　　辅料 干辣椒5克、花椒2克、葱10克

　　调料 盐3克、菜油40克、味精0.5克、芝麻油5克

　　炝黄瓜川菜做法:

　　1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。

　　2、炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，

　　3、下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

　　炝黄瓜川菜菜谱的特色 质地脆嫩，香辣微麻。