姜爆鸭做法

 　　主料 鸭半只

　　辅料 姜1块,料酒15克

　　调料 食盐适量,植物油适量

　　姜爆鸭川菜做法:

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣 鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　2、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦 锅中多放些油，烧热后放入鸭块。

　　3、开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油 鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　4、当姜片也开始变干了，倒出多余的油 这个时候鸭肉虽然已经熟了，不够离骨。

　　5、加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水 水收干后即可出锅。