清汤燕窝做法
菜谱大全 2022-07-04 09:32www.yiqihongbei.com烧烤食材
主料 燕窝20克
辅料 母鸡1500克,金华火腿50克
调料 盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清汤燕窝川菜做法:
1. 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;
2. 火腿切成细丝;
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;
5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下;
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤;
7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。
清汤燕窝川菜菜谱的特色 具有滚阴润肺之功效,汤清味鲜。