鲜炒鱼片做法

 　　主料 石斑鱼肉300克

 　　辅料 豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个

 　　调料 1,鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙

　　 鲜炒鱼片川菜做法:

　　1. 鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;

　　2. 红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

　　3. 将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;

　　4. 将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。