椒麻四件做法

 　　主料 鸭肠(150克) 小白菜(75克) 竹笋(200克) 鸭肝(150克) 鸭心(100克) 鸭肫(150克)

 　　辅料 木耳(水发)(30克)

 　　调料 大葱(20克) 香油(10克) 醋(20克) 花椒(5克) 味精(5克) 盐(20克)

　　椒麻四件川菜做法:

　　1. 四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净，切片;笋去壳，切成薄片;小白菜洗净切段。

　　2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。

　　3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。