酸辣五丝汤做法

 　　主料 豆腐(200克) 鸡血(100克)

　　辅料 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋(50克) 猪肉(瘦)(50克) 猪血(15克)

　　调料 大葱(15克) 鸡油(8克) 醋(10克) 胡椒粉(5克) 花椒(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 味精(5克) 盐(10克)

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　　酸辣五丝汤川菜做法:

　　1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝;

　　2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝;

　　3. 鸡蛋打散;大葱切短段;淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;将红辣椒洗净去籽切粒;

　　4. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升;

　　5. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉;

　　6. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。