芦笋鸡丝汤做法

 　　主料 鸡胸脯肉(110克) 芦笋(350克)

　 　辅料 金针菇(40克) 鸡蛋清(80克) 淀粉(蚕豆)(30克) 豌豆苗(40克)

　 　调料 鸡油(10克) 味精(5克) 盐(15克)

　 　芦笋鸡丝汤川菜做法:

　　1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟;

　　2. 芦笋沥干浸汁，切成长段;

　　3. 金菇去沙根，冲净沥干;豆苗摘取嫩心;

　　4. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干;

　　5. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮;

　　6. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅;

　　7. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。