双椒脆鱼片做法

 　　主料 鲜草鱼1条

　　辅料 干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克

　　调料 色拉油500克(蚝油50克),红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量

 　　双椒脆鱼片川菜做法:

　　1. 将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。

　　2. 锅内放入色拉油烧至6成热，下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许，下干椒，再放入青红椒、炸好后的鱼片，加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。

　　双椒脆鱼片川菜菜谱的特色 辣香味鲜，外脆里嫩，色泽红亮。