麻辣茭白做法

 　　主料 净茭白300克

　　辅料 猪油500克(实耗50克),香油5克,花椒油5克,辣椒油5克

　　调料 精盐3克,白糖3克,水淀粉10克,味精2克,高汤150克

　　麻辣茭白川菜做法:

　　1. 将茭白洗净，切成滚刀块，把炒锅放在旺火上，加入猪油500克，烧至六成热时，把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥出油。

　　2. 倒出锅中余油，把锅置旺火上，把茭白放入，加入辣椒油、花椒油、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

　　麻辣茭白川菜菜谱的特色 味麻辣，鲜美。