蒜香鲶鱼做法

 　　主料 鲶鱼3条克

　　辅料 蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙

　　调料 辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙

　　蒜香鲶鱼川菜做法:

　　1. 将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

　　2. 备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

　　3. 汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。