烧鸡丁辣子做法

 　　主料 鸡脯肉300克

　　辅料 鲜辣子丝100克

　　调料 清油1500克(约耗100克),辣糊35克,白糖40克,料酒25克,酱油10克,味精5克,鸡蛋35克,干菱粉25克,面少许,香油25克,盐1克,水淀粉20克

　　烧鸡丁辣子川菜做法:

　　1. 把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。

　　2. 坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。

　　3. 勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。

　　烧鸡丁辣子川菜菜谱的特色 红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。

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